{"id":944,"date":"2026-10-12T16:01:19","date_gmt":"2026-10-12T16:01:19","guid":{"rendered":"https:\/\/yifeem.com\/thiebou-dieune-bou-wekh-teumbeul-bou-saf\/"},"modified":"2026-10-17T10:42:41","modified_gmt":"2026-10-17T10:42:41","slug":"thiebou-dieune-bou-wekh-teumbeul-bou-saf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yifeem.com\/thiebou-dieune-bou-wekh-teumbeul-bou-saf\/","title":{"rendered":"Thi\u00e9bou dieune bou w\u00e8kh teumbeul bou saff par Feemu Fii Ak Feneen"},"content":{"rendered":"<div class=\"video-container\">\n    <iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/iVxZgjt37MI\" title=\"Thi\u00e9bou dieune bou w\u00e8kh teumbeul bou saff par Feemu Fii Ak Feneen\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div>\n<h3><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Pour le poisson et le nokoss :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Poisson blanc frais :<\/strong> 1 gros thiof (m\u00e9rou blanc) ou dorade royale coup\u00e9 en gros tron\u00e7ons.<\/li>\n<li><strong>Nokoss (farce aromatique) :<\/strong> 1 bouquet de persil frais, 6 gousses d&rsquo;ail, 1 piment frais, 1 oignon vert, sel marin et poivre noir moulu.<\/li>\n<li><strong>Exhausteurs traditionnels :<\/strong> 1 morceau de <em>guedj<\/em> (poisson s\u00e9ch\u00e9 sal\u00e9) et 1 morceau de <em>y\u00ebt<\/em> (mollusque ferment\u00e9).<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pour le riz et les l\u00e9gumes :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Riz bris\u00e9 parfum\u00e9 :<\/strong> 1 kg de riz blanc (deux fois bris\u00e9), pr\u00e9alablement lav\u00e9 et essor\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Garniture potag\u00e8re :<\/strong> 1\/2 chou blanc, 2 carottes, 1 aubergine locale, 1 navet, 2 patates douces, 1 piment habanero entier.<\/li>\n<li><strong>Sauce Teumbeul et tamarin :<\/strong> P\u00e2te de tamarin (dakhar) acidul\u00e9e d\u00e9lay\u00e9e avec du bouillon piment\u00e9 et oignons confits.<\/li>\n<li><strong>Huile et assaisonnement :<\/strong> 250 ml d&rsquo;huile d&rsquo;arachide, gros sel, feuille de laurier.<\/li>\n<\/ul>\n<hr\/>\n<h3><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li><strong>Pr\u00e9parer et farcir le poisson :<\/strong> Piler ensemble le persil, l&rsquo;ail, le piment vert, le sel et le poivre pour confectionner le <em>rognon<\/em> (nokoss). Inciser profond\u00e9ment les tron\u00e7ons de poisson et y introduire g\u00e9n\u00e9reusement cette farce aromatique.<\/li>\n<li><strong>Dorer le poisson :<\/strong> Dans une marmite en fonte, chauffer l&rsquo;huile d&rsquo;arachide. Faire dorer les morceaux de poisson farcis sur chaque face jusqu&rsquo;\u00e0 belle coloration dor\u00e9e, puis les retirer d\u00e9licatement et r\u00e9server sur un plat.<\/li>\n<li><strong>D\u00e9marrer le bouillon blanc :<\/strong> Dans la m\u00eame huile, faire revenir le y\u00ebt nettoy\u00e9 et les oignons \u00e9minc\u00e9s. Ajouter le guedj lav\u00e9. Mouiller avec environ 2,5 litres d&rsquo;eau chaude, saler avec le gros sel et ajouter les feuilles de laurier. Porter \u00e0 vive \u00e9bullition.<\/li>\n<li><strong>Cuire les l\u00e9gumes :<\/strong> Plonger l&rsquo;aubergine, le chou, les carottes, le navet et les patates douces dans le bouillon. Laisser mijoter \u00e0 feu moyen pendant environ 25 \u00e0 30 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient parfaitement tendres mais fermes. Retirer les l\u00e9gumes et un peu de bouillon concentr\u00e9 pour la sauce tamarin.<\/li>\n<li><strong>Cuire le riz au teumbeul :<\/strong> Pr\u00e9cuire le riz bris\u00e9 \u00e0 la vapeur au-dessus de la marmite (couscoussier). Verser ensuite le riz pr\u00e9cuit directement dans le bouillon parfum\u00e9 restant. R\u00e9duire le feu au minimum, couvrir herm\u00e9tiquement et laisser le riz absorber tout le bouillon doucement pendant 20 minutes en remuant d\u00e9licatement \u00e0 mi-cuisson.<\/li>\n<li><strong>Dressage :<\/strong> Dresser le riz blanc onctueux et teint\u00e9 au centre d&rsquo;un grand plat rond. Disposer harmonieusement les tron\u00e7ons de poisson dor\u00e9 et les l\u00e9gumes color\u00e9s tout autour. Napper avec la sauce acidul\u00e9e au tamarin et teumbeul bien relev\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients Pour le poisson et le nokoss : Poisson blanc frais : 1 gros thiof (m\u00e9rou blanc) ou dorade royale coup\u00e9 en gros tron\u00e7ons. 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