{"id":987,"date":"2026-09-14T19:06:46","date_gmt":"2026-09-14T19:06:46","guid":{"rendered":"https:\/\/yifeem.com\/thiebou-dieune-diagua-bou-saf-sauce-relevee\/"},"modified":"2026-10-17T10:42:37","modified_gmt":"2026-10-17T10:42:37","slug":"thiebou-dieune-diagua-bou-saf-sauce-relevee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yifeem.com\/thiebou-dieune-diagua-bou-saf-sauce-relevee\/","title":{"rendered":"Thi\u00e9bou dieune Diagua bou saf avec boulettes par Feemu Fii Ak Feneen"},"content":{"rendered":"<div class=\"video-container\">\n    <iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/tfnHMRiOC1A\" title=\"Thi\u00e9bou dieune Diagua bou saf avec boulettes par Feemu Fii Ak Feneen\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div>\n<h3><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Composants principaux :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Poisson :<\/strong> 1 gros capitaine ou dorade grise d\u00e9bit\u00e9e en belles tranches \u00e9paisses.<\/li>\n<li><strong>Sauce Diagua (sauce rouge relev\u00e9e aux boulettes) :<\/strong> 250 g de chair de poisson hach\u00e9e ou viande pour les boulettes (diagua), piment rouge pil\u00e9, oignons hach\u00e9s finement, ail \u00e9cras\u00e9 et vinaigre.<\/li>\n<li><strong>Riz rouge :<\/strong> 1 kg de riz bris\u00e9 parfum\u00e9.<\/li>\n<li><strong>L\u00e9gumes :<\/strong> Aubergine violette, chou, manioc, carottes, navet et piment entier.<\/li>\n<li><strong>Base tomate et aromates :<\/strong> 1 bo\u00eete de concentr\u00e9 de tomate (140 g), guedj, y\u00ebt, nokoss complet (persil, ail, oignon, poivre).<\/li>\n<\/ul>\n<hr\/>\n<h3><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li><strong>Fa\u00e7onner les boulettes Diagua :<\/strong> M\u00e9langer la chair de poisson hach\u00e9e avec un peu d&rsquo;ail, persil, sel, poivre et un soup\u00e7on de piment. Rouler en petites boulettes fermes et les faire frire rapidement pour les dorer, puis r\u00e9server.<\/li>\n<li><strong>Cuisson du poisson et friture :<\/strong> Farcir le poisson frais avec le nokoss, le frire dans l&rsquo;huile chaude jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit bien croustillant, puis le r\u00e9server.<\/li>\n<li><strong>La sauce tomate parfum\u00e9e :<\/strong> Faire revenir le concentr\u00e9 de tomate dans l&rsquo;huile avec les oignons et les morceaux de y\u00ebt\/guedj. Laisser cuire la tomate 8 \u00e0 10 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;acidit\u00e9 disparaisse et que l&rsquo;huile prenne une belle couleur rouge vif.<\/li>\n<li><strong>Bouillon et cuisson des l\u00e9gumes :<\/strong> Verser l&rsquo;eau chaude, ajouter le nokoss restant, saler et plonger les l\u00e9gumes. D\u00e9poser \u00e9galement les boulettes diagua et le poisson frit. Laisser mijoter 25 minutes puis retirer d\u00e9licatement les l\u00e9gumes, le poisson et les boulettes avec une \u00e9cumoire.<\/li>\n<li><strong>Cuisson du riz rouge :<\/strong> Laver le riz bris\u00e9 et le cuire \u00e0 la vapeur au-dessus de la marmite. Plonger ensuite le riz dans le bouillon rouge restant bien dos\u00e9. Laisser cuire \u00e0 feu doux sous couvercle pendant 20 minutes en veillant \u00e0 former une l\u00e9g\u00e8re cro\u00fbte croustillante au fond (le fameux <em>xoo\u00f1<\/em>).<\/li>\n<li><strong>Pr\u00e9sentation :<\/strong> Dresser le riz rouge bien chaud, surmont\u00e9 du poisson farci, des l\u00e9gumes fondants et des boulettes diagua arros\u00e9es d&rsquo;un filet de sauce piment\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients Composants principaux : Poisson : 1 gros capitaine ou dorade grise d\u00e9bit\u00e9e en belles tranches \u00e9paisses. 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