Ingrédients
Couscous de mil et fruits :
- 250 g de thiakry (araw / couscous de mil moyen)
- 2 belles mangues fraîches bien sucrées et mûres coupées en petits dés
- 20 g de beurre doux
Mélange lacté crémeux :
- 500 g de lait caillé doux (Sow) ou yaourt brassé
- 200 g de lait concentré sucré
- 150 ml de lait concentré non sucré
- 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à café de fleur d’oranger et 1 pincée de muscade râpée
Préparation
- Cuisson du mil à la vapeur : réhydrater les grains de thiakry dans un peu d’eau tiède pendant 10 minutes, puis les cuire à la vapeur au couscoussier pendant 15 minutes. Égrener à la fourchette avec le beurre doux et laisser refroidir.
- Préparer la crème parfumée : dans un grand saladier, fouetter le lait caillé avec le lait concentré non sucré et le lait concentré sucré jusqu’à consistance très lisse. Parfumer avec la vanille, la fleur d’oranger et la muscade.
- Préparation de la mangue : peler les mangues et détailler la chair en dés réguliers.
- Assemblage : incorporer le couscous de mil refroidi et les dés de mangue dans la crème. Mélanger délicatement.
- Service bien frais : réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de déguster dans des coupes fraîches.